Qui sommes-nous ? 

Comment est né « Une Histoire de Café » ? 

On vous dit tout ! 

Une Histoire de Café, c’est d’abord l’histoire d’une rencontre et une vraie histoire d’amitié.  

D’un côté, Sébastien, marié, trois enfants, habitant de Belleville. Commerçant depuis plus de 20 ans, j’adore partager, échanger et trouver des solutions pour mes clients. Motard et musicien, je me lance toujours à fond dans ce que j’entreprends. 

De l’autre Stéphane, marié, papa de deux enfants, habitant Belleville. Steph vient de l’île de la Réunion et saura vous apporter ce soleil qui parfois nous fait défaut. C’est un bricoleur de génie, Mac Gyver comme j’aime à l’appeler, Il n’y a pas de problème sans solution ! Après 8 ans à faire les trois huit, il décide de passer à autre chose et intègre une nouvelle équipe pour l’ouverture d’un magasin sur Villefranche. 

C’est là que nous nous sommes connus. 

Le courant est tout de suite passé entre nous et d’une rencontre professionnelle est née une belle amitié. 

De fil en aiguille, de discussions en discussions autour d’un BBQ, d’une bière (bon peut être deux...), de pas mal de cafés, l’envie d’entreprendre a fait son chemin, jusqu’à ce jour où j'ai décidé de franchir le pas. 

Naturellement je me suis tourné vers Stéphane et je lui ai proposé de se lancer dans l’aventure. 

 La surprise fut totale quand, après la présentation du projet, Stéphane m’annonce qu’il avait grandi dans une torréfaction ! 

L’idée d’ouvrir un magasin autour du café est venue d'elle-même. Le constat était simple, nous sommes amateurs de café et nous en consommons pas mal tous les deux, et, sur notre commune préférée, nous n’avons pas de torréfacteur, à nous de jouer ! 

Au-delà d’un magasin sympa où l’on fait appel au savoir-faire d’un artisan torréfacteur, où l’on rentre dans un univers d’odeurs et de saveurs, nous voulons proposer un espace de détente où l’on vient prendre le temps en famille ou entre amis, pour déguster une boisson dans un espace agréable. 

Mais on ne devient pas artisan en claquant des doigts, nous avons donc suivi plusieurs formations. Quel monde fascinant ! Savez-vous qu’il existe plus de 6000 arômes différents dans le café ? 

Nous pouvons donc vous annoncer que nous sommes fraîchement diplômés par la SCA (Spécial Coffee Association), organisme référent dans le monde du café, sur les spécialités Green Coffee Foundation et Sensory Skills Foundation ! 

Nous avons également suivi une formation sur la torréfaction et nous avons torréfié nos premiers cafés en juin dernier avec la superbe équipe de Label Brûlerie sur Lyon !  

Notre objectif c’est aussi de partager des valeurs importantes à nos yeux. A travers nos cafés, nous voulons rapprocher le consommateur des petits producteurs chez qui nous achetons nos cafés. Pour cela, nous travaillons avec la société Belco qui importe pour nous les cafés du monde entier. Contrairement au marché mondial, nos cafés ne sont pas achetés sur les marchés boursiers, mais en direct auprès de petits producteurs. 

Nous avons fait le choix de payer plus cher nos cafés, afin que les producteurs puissent vivre dignement de leur travail. 

Mais ce partenariat ne s’arrête pas là, Belco a mis en place un accompagnement des producteurs afin de proposer un café de qualité d’année en année, mais aussi afin de développer leur production et leurs conditions de vie. 

Nous vous proposons donc une gamme de 8 cafés, allant du plus doux au plus corsé. Derrière chacun de nos cafés se cache une Histoire, celle d’un producteur, d’un village, d’une communauté, d’une région… Nous vous dirons tout lors de votre passage en magasin.  

Comme on aime bien varier les plaisirs, on vous propose aussi une superbe gamme de thé. 

Nous avons sélectionné FBKT, qui en plus d’être un acteur local (vous saviez que l’on assemble du thé dans la Loire ? Plus précisément à Pouilly les Nonains, je vous laisse chercher…) est une entreprise avec des valeurs très fortes, une envie de transmettre et de faire découvrir des saveurs et des produits sans arômes artificiels et une gamme de thé à tomber ! 

Au-delà d’une belle rencontre avec une équipe de passionnés, nous avons découvert là aussi, un univers passionnant ! Amateurs de thés, de belles surprises vous attendent en magasin ! 

Évidemment, aussi bonne soit la boisson, rien de tel qu’un bon biscuit pour l’accompagner. Pour cela nous vous proposons une belle gamme de biscuits produits en local, plus précisément a Fleurie, avec la « Biscuiterie Beaujolaise ». Un choix de biscuits 100% pur beurre vous attend en magasin, pour faire plaisir ou se faire plaisir ;)). 

Voilà vous savez tout, ou presque ! On vous donne rendez-vous en magasin au 46 rue de la république à Belleville où l'on se fera une joie de partager autour d’un café ou d’un thé.