El Cuto est le nom du nouveau projet initié cette année par les équipes de Belco, dans la région de El Paste, à l'ouest de Santa Ana, la seconde plus grosse ville du Salvador. El Cuto fait référence au "Zorro" local: un justicier un peu sanguinaire, qui volait les riches et redonnait aux pauvres. Belco à lancé ce projet avec la volonté de donner un avenir à plusieurs petits et moyens producteurs des pourtours du volcan et ainsi maintenir en activité toute une communauté dont la vie dépend du café. El Cuto est produit majoritairement avec du Bourbon rouge et du Pacas, des variétés anciennes qui garantissent une qualité de tasse supérieures

”Un café au profil plutôt fruité, mais équilibré, idéal pour un café filtre mais convient aussi très bien pour un expresso. Quand d’autres cherchent à se faire remarquer, ce café fait du yoga et pense à l’avenir de la planète”.

Ce café de forêt, du Kaffa, provient d’un environnement riche. Produit par Habtamu, producteur appliqué et impliqué, ce café est cultivé dans le respect de la protection d’un écosystème rare. Les arbres, anciens, offrent un ombrage idéal à une maturation lente des cerises. La fertilité et la qualité des sols sont conservées par une agriculture paysanne durable.

FIGHT CLUB

un café qui soutient la fondation Escuela para todos

Vous allez déguster un café 100% traçable, produit selon les pratiques agricoles durables et acheté à un juste prix au producteur.

En buvant ce café, vous soutenez non seulement une caféiculture équitable mais aussi un projet social. Nous reversons 0,20€ par kilo de café acheté à la fondation Escuela Para Todos qui se bat pour un meilleur accès à l'éducation pour les populations rurales d'Amérique Centrale. Tous les ouvriers de nos fermes partenaires, du Mexique jusqu'au Panama, recevrons l'almanach scolaire Escuela Para Todos qui répond de manière simple à de grandes questions sur le monde, les sciences, l'histoire ou encore la culture générale.

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Mr Kong, c’est notre robusta star !

Il est produit par la coopérative Kabila dans le disctrict de Gakenke, dans la région nord du Rwanda. Les caféiers poussent à une altitude comprise entre 1600 et 2000 m. Les conditions de production sont exceptionnelles pour un robusta. Les cerises sont triées par flotaison avant d’être dépulpées, puis les grains fermentent à sec dans une cuve pendant 12 heures avant d’être lavés. Le séchage sur lits africains dure environ 2 semaine à l’ombre. Ce robusta est conditionné en grain pro, ce qui est assez rare pour un robusta.

Profil sensoriel « Des notes végétales, de citron, de géranium et de noix de coco. »

Espèce: arabica

Variété: Catuai rouge, Pache

Altitude: 1560 - 1750 m

Récolte: Novembre à mars

Process: Lavé

Séchage: Patios 

Un mélange spécialement conçu pour réussir un thé glacé citron-pêche maison !

Une spécialité régionale avec encore plus de gourmandise dedans !

Le biscuit parfait pour le goûter, 100% pur beurre pour accompagner idéalement un café ou un thé.

Ce café décaféiné à l'eau est issu d'un partenariat de plusieurs années avec la société mexicaine Descamex qui possède une longue expérience dans le processus de décaféination puisque ce fut la première entreprise latino-américaine à utiliser ce procédé en 1983.
La décaféination à l'eau n'implique aucun solvant, mais un principe d'osmose : le grain de café est composé de 74% de composants non solubles, de 25% de composants aromatiques solubles et de 1,20% de caféine. La décaféination à l'eau agit sur ces 2 derniers.

Fruité et acidulé, à tester en boisson glacée dans de l'eau plate ou pétillante (infusion avec de l'eau froide).

Une variante des cookies et une spécialité bien régionale. Ces biscuits aux pralines roses et beurre, n'ont pas fini de vous faire succomber !